冷前菜である「パプリカのムースいくらのせ」は、当店を体現する一皿といっても過言ではありません。心躍らせる見た目の華やかさはもちろんのこと、食材の組み合わせ方にも一工夫を。野菜から取った出汁に、コンソメとパプリカを合わせてムースにし、その上に鮮やかないくらをトッピングしています。是非ワインと一緒にお召し上がりください。
※価格は全て税抜きです。
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サーモンは時季によって産地を変え、その時々で質の良いものを厳選。40度の低温でじっくりと加熱することで、芯まで火が通りながらも、とろけるようなレアの食感に仕上げています。さらにお出しする直前に瞬間燻製にしており、ほのかな燻製の香りを纏わせていることも美味しさのポイントです。
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ふわふわ食感が魅力のスフレオムレツは、焼き立ての状態でお届けします。真ん中に切れ込みを入れ、そこにプリプリのエビを入れた特製アメリケーヌソースをかけてご賞味ください。ソースの濃厚さとオムレツの優しい味わいが相性抜群で、その美味しさに虜になる方が続出です。
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引き締まった身が特徴の、生後一年以上の羊肉を使用。ローズマリーとバターで塊肉の表面を焼きながらしっかりと旨味を閉じ込め、さらにオーブンでお肉がロゼ色になる絶妙な火入れ加減で丁寧に焼き上げています。粒状のパスタ〝クスクス〟と野菜の煮込み料理〝ラタトゥイユ〟とご一緒にお召し上がりください。
※価格は全て税抜きです。
※メニューは一部抜粋です。
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寒い冬の時季にはホッと身体も心も温まる一品をご提供するなど、当店では季節感も大切にしています。冬のある日のメニューは、グラタン風に仕上げた真鱈とジャガイモのブランダード。お店で燻製した鱈のペーストとなめらかなマッシュポテトを合わせ、さらに香ばしく焼き上げています。鱈のすり身の甘味とほのかな燻製香がたまりません。
※価格は全て税抜きです。
※メニューは一部抜粋です。